전처리·세척·살균

칠러수 / 전해수 제어실

• 야채 전처리와 세정 시에 세정수의 온도를 5℃이하 냉각수로 유지하여, 야채의 선도를 유지합니다.
• 전해수 설비를 도입해 야채 살균 시에 화학첨가물을 사용하지 않습니다.

야채 전처리 / 세척 살균실

• 4단 버블수조(세정-살균 2단계-행굼), 3단 버블수조 설비
• 4단 야채 세정 라인과 용도에 맞는 세정수조로 야채를 보다 깨끗하고 안전하게 세척, 살균합니다.
• 전해수 설비 + 나노버블수 세정 + 4단 와류식 버블세척기로 안심·안전의 식품을 생산합니다.

나노버블 발생실

나노버블 발생기와 저장탱크

• 국내최초로 세계특허 마이크로 나노버블(MNB) 발생장치를 도입했습니다.
• 마이크로 나노버블수는 정제수 1ℓ에 약 1억2천개의 10nm~10μm 초미세 버블이 함유되어 있습니다.
• 용존 산소량이 높고, 표면장력이 낮아 세정력이 뛰어나고, 식품의 선도와 품질을 향상시키는 용도로 사용합니다.
• 당사는 야채와 육류의 세정, 취반, 조미수에 마이크로 버블수를 사용해 더 믿을 수 있는 제품을 만듭니다.

나노버블 특징

• 1깨끗한 세정과 미생물 증식 억제
• 2고슬고슬하고 맛있는 밥맛
• 3뛰어난 침투력으로 맛과 품질 향상

가열조리실

조리실 설비

• 일본 Fujimak사의 최신형 컨백션 오븐으로 오븐 조리, 그릴 조리의 참맛을 전달합니다.
• 다양한 조리설비와 직화설비로 전문점의 맛을 구현합니다.
• 가열 조리한 모든 재료는 진공냉각실에서 냉각 보관하여 미생물의 증식을 최소화 합니다.
• 육류 및 야채, 과일 세정, 조리수로 나노버블수를 사용해 깨끗하고, 골고루 맛이 베어 메뉴 본연의 맛을 살립니다.
• 일본 ITOH KOUKI사의 최신형 IH 인덕션 회전솥을 도입해 전문점과 유사한 고슬고슬한 볶음밥, 스크램블 등의 제조가 가능합니다. (2022년 7월 도입예정)

조리설비 특징

• 1전문식당의 맛을 구현하는 최신 설비
• 2미생물 증식 최소화
• 3전문 조리사들의 맛과 품질 유지

취반 및 김밥 성형실

취반설비와 자동김밥성형기

• 요고참 제품은 취반수(밥물), 세미수(세정)에 국내 최초로 나노버블수를 사용합니다.
• 일본 후지세이키 김밥 성형기를 도입해, 완성도 높은 김밥, 캘리포니아롤을 생산합니다.
• 김밥 세절기를 도입해, 고객이 편리하게 드실 수 있도록 커팅하여 제공해드리고 있습니다.

성형 및 포장실

성형 및 포장설비

• 4개 컨베이어 성형라인과 다양한 수동 라인이 구축되어 있으며, 물량에 따라 추가증설 가능합니다.
• 진공수축포장기, 자동 탑실러, 벤드실러, 자동 밴딩기, 자동 라벨부착기 등 다양한 포장기 설비로, 다양한 형태의 제품에 대응할 수 있습니다.
• 샐러드, 밀박스, 도시락, 밀키트, 김밥, 샌드위치 등의 성형과 포장이 가능하며, HACCP 기준에 따른 청결한 관리를 엄격하게 시행하고 있습니다.

R&D와 미생물분석실

개발실과 미생물 분석실

• 자체 미생물 분석실을 구축하고, 모든 생산품목에 대한 미생물 검사, 유통기한 분석을 진행하고 있습니다.
• 매일 생산하는 품목의 표본 검사, 별도의 식검 검사까지 고객만족과 품질의 안전을 위해 자가 안전검사와 외주 검사를 병행해 요고참의 품질과 안전성을 유지합니다.
• 개발실은 열량과 탄수화물을 줄이고, 맛을 살릴 수 있는 메뉴의 개발을 끊임없이 반복하고 있으며, 국내외 식품 트랜드에 대한 분석과 개발로 고객과 협력사의 만족을 실현합니다.

기타설비

위생구역

• 공장 내, 2개소에 HACCP 기준에 맞는 위생구역과 설비를 구축해, 청결구역의 안전성을 강화했습니다.
• 철저한 위생 교육과 청결 관리로 믿을 수 있는 제품을 생산합니다

급속냉각실

• 중심온도를 -18℃까지 급속으로 낮출 수 있는 급속냉각실을 구축해, 냉동제품 대응이 생산이 가능합니다.
• 탈수와 미생물 증식을 최소화시키고, 해동 후에도 품질을 유지할 수 있어, 냉동 도시락, 밀박스, 밀키트 생산이 가능합니다.